Monday, August 26, 2013

Somerset Easter Biscuits (Raisin Spice Cookies)


I LOVE tea and cookies.  Wow, I feel like I sound about 95 years old when I say that.  Eh, who cares!

I wasn't always a tea and cookies kind of girl.  Over the last couple of years tea has become a morning (and afternoon) ritual that I look forward to and rarely miss.  No doubt I've always liked cookies, but I mostly leaned towards the very sweet ones...you know chocolate chip, snickerdoodles, ginger snaps.  I wasn't much into lightly sweetened or crunchy cookies like shortbread, biscotti or tea cookies.  Part of me thinks I didn't "like" them just because they weren't what I was used to.  I'm glad to say I broke out of my cookie comfort zone to now enjoy cookies of all kinds.  :)


I first had Somerset Easter Biscuits (raisin spice cookies) when my best friend made me a batch as part of a tea and cookies inspired birthday gift.  The cookies are lightly sweet and ever so slightly spiced with cinnamon, allspice, clove and ginger.  Studded with raisins, a crumbly texture and an extra crunch from the turbinado sugar on top...they make for a perfect tea (or coffee if that's your pleasure) cookie. 

It's impossible to eat just one.


Don't you just love the sugar sparkling on top?

I'm so glad I finally got a chance to make these special little cookies. I made a double batch and packed most of them up to send in my August Operation Baking GALS shipment to some of our hardworking troops in Afghanistan (along with these and these and a variation of these). 


But, I had to save 1 or 2 12 for myself.  I enjoyed a few afternoons of tea and cookies, a very nice break during the long midday stretch.  ;)

I'm pretty smitten with these babies.  Definitely a recipe I will make again and again. 

Enjoy!

Somerset Easter Biscuits
adapted from The Great British Book of Baking

125 grams unsalted butter at room temperature
75 grams sugar
1 egg, yolk and white separated
200 grams all purpose flour
A good pinch of salt
A good pinch of baking powder
1/2 teaspoon mixed ground spice (such as pumpkin pie spice)
1/2 teaspoon ground cinnamon
50 grams raisins
1 teaspoon citrus zest (such as orange)
Turbinado sugar for sprinkling

Line 2 baking sheets with parchment paper and preheat oven to 400 degrees F.

In the bowl of a stand mixer beat butter until creamy.  With mixer on add slowly add in the sugar and continue to meet for about 2 minutes until light and fluffy.  Turn mixer to low and add the egg yolk until combined. 

In a medium bowl, sift flour, salt, baking powder and spices.  Add flour mixture in 3 batches to the butter mixture with mixer on low.  Add zest and raisins and mix until just combined.  Turn dough out onto a lightly floured surface and roll about 1/4 inch thick.  Using a 2.5 inch fluted cookie cutter, cut out cookies and place on baking sheet about an inch apart. 

Bake for 10 minutes until lightly golden and firm.  Meanwhile whisk the egg white until slightly frothy.  Remove cookies from oven and lightly brush one cookie with egg white and then top generously with turbinado sugar.  Repeat with all cookies.  Return to the oven and bake an additional 3 to 5 minutes until tops are golden and crunchy.  Allow cookies to cool on baking sheet for a few minutes and then transfer to a wire rack to cool completely.

Store in an airtight container for up to a week.





23 comments:

  1. These are really gorgeous!! -the ingredients are amazing and the photos are making me drool!! simply beautiful!
    Mary x

    ReplyDelete
    Replies
    1. HATI-HATI PERHATIKAN GAME-GAME DI SEKITAR ANDA YANG BISA BERBAHAYA DAN HANYA MENJANJIKAN TAPI TIDAK PASTI

      JIKA INGIN MENDAPATKAN GAME YANG TERBAIK,TERPERCAYA DAN PASTI MENJANJIKAN

      BURUAN SEKARANG JUGA YUK BERGABUNG BERSAMA KAMI DI INDOMONOPOLY.COM

      INDOMONOPOLY.COM ADALAH GAME ONLINE INDONESIA YANG MENGGUNAKAN UANG ASLI TERPERCAYA DAN TERPOPOLER SAAT INI

      DAN APABILA ANDA SUDAH BERMAIN DI INDOMONOPOLY MAKA KAMI YAKIN ANDA PASTI MERASA KETAGIHAN KARENA BANYAK HADIAH-HADIAH YANG DI BERIKAN

      -DEPOSIT 20.000

      -WITHDRAW 50.000

      -REFERRAL 50% + ACCESSORIES 7HARI

      -CASHBACK 10%

      UNTUK KETERANGAN LEBIH LANJUT SILAHKAN HUBUNGI TEAM LIVECHAT KAMI YANG RAMAH UNTUK MELAYANI ANDA

      website http://goo.gl/SjhVsd

      fans page facebook https://goo.gl/vHund8

      line official http://bit.ly/1PyPyKP

      BBM Pin : 5649B320

      Line : hermilyrostan

      http://idrmonopolyindo.blogspot.com

      Delete
  2. They are so pretty. I used to drink Bigelow's Earl Gray Green Tea every day (I still love it) but got out of the habit. I love tea and cookies too!

    ReplyDelete
  3. Yes, I would like these! Love a crispy bite of a buttery cookie.
    Thanks for sending cookies to our troops--you are great!

    ReplyDelete
  4. Your cookies look amazing, and I am seriously coveting you plates and cups - beautiful. I am a teas and cookies person too.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks Felice! The plates and cups were a gift from my best friend. Glad to know there are fellow tea and cookie lovers out there!

      Delete
  5. Wherefore are thou Ginger Snap Girl? Missing your beautiful posts! Hope you are well!

    ReplyDelete
  6. WOW! These are a must make for me and pinning them now. Nice pick for SRC!

    ReplyDelete
  7. PROMO DEPOSIT 3x DAPAT BONUS 10% HANYA DI BENUAPOKER..
    MINIMAL DEPOSIT 50RIBU
    http://goldpokerindo.blogspot.com

    ReplyDelete
  8. Hanya di Benuapoker Promo bonus 50% dari nilai deposit anda untuk member setia kami
    MINIMAL DEPOSIT 50 RIBU
    http://goldpokerindo.blogspot.com

    ReplyDelete

  9. PARA PECINTA POKER SEJATI BURUAN GABUNG BERSAMA KAMI DI ROYALFLUSH99
    KINI KAMI ADAKAN PROMO-PROMO YANG SANGAT MEMUASKAN PARA PEMAIN POKER SEJATI
    MINIMAL DEPOSIT 100.000 BONUS 100.000 BERLAKU HINGGA 1.000.000 DAN PROMO
    DEPOSIT 3X MENDAPATKAN BONUS 10% BURUAN GABUNG GAN DAN JANGAN SAMPAI KETINGGALAN.
    AJAK TEMAN-TEMAN ANDA BERMAIN DI ROYALFLUSH99 KOMISI REFERRAL 20%
    JANGAN LUPA YAH KENJUNGI SITUS-SITUS KAMI YANG DIBAWAH INI.
    Royalflush99 situs judi poker online texas holdem uang asli rupiah
    http://idrjudi.blogspot.com/2015/06/apa-saja-5-bentuk-disfungsi-seksual.html
    MENAGKAN JACKPOTNYA SETIAP HARI DAN NIKMATI BONUS-BONUS LAINNYA
    UNTUK KETERANGAN LEBIH LANJUT SILAKAN HUBUNGI LIVECHAT KAMI

    ReplyDelete
  10. Ayoo...!!Bergabung sekarang juga bersama Mentaripoker.com Agen poker online terpercaya dan aman saat ini
    Sudah saat nya anda sekarang menjadi Milliarder
    Hanya dengan deposit 50.000 dan sudah bisa menjadi seorang MILLIARDER..
    Penasaran bukan gimana menjadi seorang milliarder??
    Semua jawaban nya ada di mentaripoker.com dengan JACKPOT GLOBAL 5 MILLIAR..
    Dan sekarang ini mentaripoker.com telah mengeluarkan promo yang menarik
    -Deposit 100.000 bonus 100.000 berlaku hingga kelipatan 1.000.000
    -Komisi Referral 20%
    Ikuti terus & nantikan promo selanjutnya dari mentaripoker.com ya BOSS..!!
    Mentaripoker telah di support oleh bank : BCA , MANDIRI , BNI & BRI
    Untuk keterangan lebih lanjut mari hubungi team live chat kami yang sudah tersedia...
    Mentaripoker situs poker online pertama anti bot anti admin dan cheating
    http://mentaripkr.blogspot.com/2015/07/bosan-dengan-doggy-style-coba-posisi-ini.html
    https://www.youtube.com/channel/UCRQScYvYU5eQaAsokSAnnJA
    http://www.mentaripoker.com/mentaripk/index.php

    ReplyDelete
  11. Promo 100% is Back! Royalflush99 memulai kembali promo 100% deposit yang sudah ditunggu oleh para pecinta RoyalFlush99.
    DAN KAMI ADA BONUS REFERRAL 20% MINIMAL DEPOSIT 50RIBU
    UNTUK PARA PEMAIN BARU DAN PEMAIN LAMA..
    https://www.facebook.com/pages/Royalflush99/221334111395622?fref=ts
    http://referral.royalflush99.net/ref.php?ref=TOPMAN

    ReplyDelete
  12. CAHAYAQQ.COM AGEN POKER DAN DOMINO ONLINE UANG ASLI INDONESIA
    agen poker/poker online/agen capsa/domino online/agen domino/kokaseo/kontes seo
    http://kokaseo.blogspot.co.id/2015/08/cahayaqqcom-agen-poker-dan-domino.html

    "QilinPoker.net Agen Poker Domino QQ Ceme BlackJack Terpercaya" http://mdk.to/0elQ
    Bandar Poker Domino QQ Ceme BlackJack Online Indonesia/Agen Judi Domino 99 Terpercaya/bandar ceme online terbaik/situs game poker qiu qiu/kontes seo qilinpoker.net
    http://kokaseo.blogspot.co.id/2015/09/qilinpokernet-agen-poker-domino-qq-ceme.html

    Masterpoker99.com Agen Judi Ceme BlackJack, Agen Poker Domino QQ Online
    Agen Ceme Online Masterpoker99.com/Judi Poker Online Masterpoker99.com/Judi Blackjack Online Masterpoker99.com/Agen Judi Domini QQ Online Masterpoker99.com
    http://kokaseo.blogspot.co.id/2015/09/masterpoker99com-agen-judi-ceme.html

    http://kutorenon.blogspot.co.id/

    ReplyDelete
  13. AYOO BERGABUNG SEKARANG JUGA SEBELUM KETINGGALAN DARI TEMAN-TEMAN GAMERS LAIN NYA

    SEKARANG INI TELAH HADIR GAMERS TERBARU BUAT PARA TEMAN-TEMAN

    GAMERS APAKAH YANG TELAH HADIR SEKARANG??

    GAMERS INDOMONOPOLY.COM LAH SATU-SATU NYA YANG TERBARU DAN TERPOPULER SAAT INI DIINDONESIA

    GAME INDOMONOPOLY.COM BISA DI MAIN KAN LEWAT HP ANDROID, IOS DAN TENTUNYA COMPUTER

    HANYA MELAKUKAN DEPOSIT SEBESAR Rp.20.000 ANDA SUDAH BISA MENIKMATI GAME YANG ADA DI DALAM NYA DENGAN SUASANA YANG BERBEDA DARI GAME LAIN NYA

    DAN BAGI YANG MENGISI KOLOM REFERRAL AKAN MENDAPATKAN ACCESSORIES SELAMA 7HARI SECARA RANDOM

    INDOMONOPOLY.COM TELAH DI SUPPORT OLEH BANK: BCA, MANDIRI, BNI & BRI

    UNTUK KETERANGAN LEBIH LANJUT SILAHKAN HUBUNGI CUSTOMER SERVICE KAMI YANG RAMAH 24JAM BERSAMA ANDA

    website http://goo.gl/SjhVsd

    fans page facebook https://goo.gl/vHund8

    line official http://bit.ly/1PyPyKP

    BBM Pin : 5649B320

    Line : hermilyrostan

    http://idrmonopolyindo.blogspot.com

    ReplyDelete
  14. KURANG BERUNTUNG DI POKER YANG ANDA MAIKAN SEKARANG??
    SUDAH SAAT NYA ANDA BERMAIN DI POKER WWW.BETDANWIN.COM DAPATKAN JACKPOT SAMPAI RATUSAN JUTA RUPIAH.
    Minimal Deposit 20.000 Withdraw 50.000.
    WWW.BETDANWIN.COM
    JADILAH MEMBER AKTIF REFERRAL 20% SEUMUR HIDUP
    KUNJUNGI DAN LIKE FANDPAGE KAMI https://www.facebook.com/BetdanWin-1071580636209445/?ref=ts&fref=ts

    ReplyDelete
  15. AYOO BERGABUNG SEKARANG JUGA SEBELUM KETINGGALAN DARI TEMAN-TEMAN GAMERS LAIN NYA

    SEKARANG INI TELAH HADIR GAMERS TERBARU BUAT PARA TEMAN-TEMAN

    GAMERS APAKAH YANG TELAH HADIR SEKARANG??

    GAMERS INDOMONOPOLY.COM LAH SATU-SATU NYA YANG TERBARU DAN TERPOPULER SAAT INI DIINDONESIA

    GAME INDOMONOPOLY.COM BISA DI MAIN KAN LEWAT HP ANDROID, IOS DAN TENTUNYA COMPUTER

    -DEPOSIT 20.000

    -WITHDRAW 50.000

    -REFERRAL 50% + ACCESSORIES 7HARI

    -CASHBACK 10%

    INDOMONOPOLY.COM TELAH DI SUPPORT OLEH BANK: BCA, MANDIRI, BNI & BRI

    UNTUK KETERANGAN LEBIH LANJUT SILAHKAN HUBUNGI CUSTOMER SERVICE KAMI YANG RAMAH 24JAM BERSAMA ANDA

    website http://goo.gl/SjhVsd

    fans page facebook https://goo.gl/vHund8

    line official http://bit.ly/1PyPyKP

    BBM Pin : 5649B320

    Line : hermilyrostan

    http://idrmonopolyindo.blogspot.com

    ReplyDelete
  16. SUDAH BOSEN DENGAN GAME ONLINE ITU-ITU SAJA DAN MASIH BELUM MENDAPATKAN GAME ONLINE BARU LAGI??

    JIKA BELUM MENDAPATKAN GAME BARU YANG ANDA CARI MARI BERGABUNG SEKARANG JUGA BERSAMA INDOMONOPOLY GAME SATU-SATU NYA TERBARU YANG MENGGUNAKAN UANG ASLI INDONESIA..

    AYOO JADILAH JUTAWAN PERTAMA DI INDOMONOPOLY SEKARANG JUGA..

    -DEPOSIT 20.000

    -WITHDRAW 50.000

    -REFERRAL 50% + ACCESSORIES 7HARI

    -CASHBACK 10%

    UNTUK KETERANGAN LEBIH LANJUT SILAHKAN HUBUNGI TEAM LIVECHAT KAMI RAMAH SIAP MELAYANI CHAT ANDA 24JAM..

    DAN DI BACA ARTICEL-ARTICEL MENARIK NYA YA:

    http://idrmonopolyindo.blogspot.com

    fans page facebook https://goo.gl/vHund8

    line official http://bit.ly/1PyPyKP

    BBM Pin : 5649B320

    Line : hermilyrostan

    ReplyDelete
  17. TERBARU PROMO BONUS DEPOSIT 100% HANYA DI BETDANWIN POKER ONLINE INDONESIA TERPECAYA
    KURANG BERUNTUNG DI POKER YANG ANDA MAIKAN SEKARANG??
    SUDAH SAAT NYA ANDA BERMAIN DI POKER WWW.BETDANWIN.COM DAPATKAN JACKPOT SAMPAI RATUSAN JUTA RUPIAH.
    Minimal Deposit 10.000 Withdraw 20.000.
    WWW.BETDANWIN.COM
    JADILAH MEMBER AKTIF REFERRAL 50% SEUMUR HIDUP
    KUNJUNGI DAN LIKE FANPAGE KAMI https://www.facebook.com/BetdanWin-1071580636209445/?ref=ts&fref=ts

    ReplyDelete
  18. TERBARU PROMO BONUS DEPOSIT 100% HANYA DI BETDANWIN POKER ONLINE INDONESIA TERPECAYA
    KURANG BERUNTUNG DI POKER YANG ANDA MAIKAN SEKARANG??
    SUDAH SAAT NYA ANDA BERMAIN DI POKER WWW.BETDANWIN.COM DAPATKAN JACKPOT SAMPAI RATUSAN JUTA RUPIAH.
    Minimal Deposit 10.000 Withdraw 20.000.
    WWW.BETDANWIN.COM
    JADILAH MEMBER AKTIF REFERRAL 50% SEUMUR HIDUP
    KUNJUNGI DAN LIKE FANPAGE KAMI https://www.facebook.com/BetdanWin-1071580636209445/?ref=ts&fref=ts

    ReplyDelete